A Matcha az utóbbi években valóságos sztár lett az egészségtudatos desszertek világában. Ez az élénk zöld japán tea nemcsak különleges ízével hódít, hanem számos jótékony hatása miatt is egyre többen építik be a mindennapi étrendjükbe. Ha pedig egy igazán elegáns, krémes és mégis könnyed desszerttel szeretnéd ötvözni, akkor a Matcha Panna Cotta egyszerűen tökéletes választás.
Ez a desszert első falatra elvarázsol. Selymes, krémes állag, finoman földes Matcha íz, és egy lágy, fehércsokoládéra emlékeztető aroma, amelyet a kakaóvaj és a vanília kombinációja ad. Ráadásul ez a változat teljesen vegán, természetesen édesített és meglepően könnyen elkészíthető, így azok is bátran kipróbálhatják, akik kerülik a tejtermékeket vagy az állati eredetű alapanyagokat.
A Panna Cotta eredetileg egy klasszikus olasz desszert, amely tejszínből, cukorból és zselatinból készül. A neve szó szerint azt jelenti: „főtt tejszín”. A hagyományos változatot általában gyümölcsszósszal, karamellel vagy csokoládéval tálalják, és híres a bársonyos, rezgő állagáról.
Ebben a receptben azonban egy modern, növényi alapú változatot készítünk. A tejszín helyét kókuszkrém és növényi tej veszi át, a zselatint pedig agar-agar váltja fel. A különleges csavart pedig a kakaóvaj adja, amely gazdag, fehércsokoládéra emlékeztető ízt kölcsönöz a desszertnek, miközben még krémesebbé teszi az állagot.
Elkészítési idő: 20 perc
Főzési idő: 5 perc
Hűtési idő: 4 óra
Teljes idő: 4 óra 25 perc
Mi az a Panna Cotta?
A Panna Cotta egy olasz desszert, amely először az 1960-as évek körül jelent meg. Hagyományosan tejjel, tejszínnel, cukorral és zselatinnal készítik. A keveréket felmelegítik, mielőtt formába öntik és lehűtik. A Panna Cottát általában egy tányérra fordítják, és gyümölcsalapú szósszal, karamellszósszal vagy csokoládészósszal tálalják.
Miért jó a Matcha?
1. Tele van antioxidánsokkal:A Matcha rendkívül gazdag antioxidánsokban, különösen katechinekben. Ezek az anyagok segíthetnek a sejtek védelmében és hozzájárulhatnak a szervezet általános egészségéhez.
2. Hosszan tartó, kiegyensúlyozott energiát ad: A Matcha koffeint tartalmaz, de a hatása sokkal egyenletesebb, mint a kávéé. A benne található L-theanin nevű aminosav segíti a nyugodt, fókuszált energiaszintet.
3. Támogathatja a koncentrációt: A koffein és az L-theanin kombinációja segíthet a mentális fókusz javításában, ezért a Matcha sokak kedvenc itala tanulás vagy munka közben.
4. Természetes módon élénkít: Egy kis adag Matcha frissítő hatású lehet, anélkül, hogy hirtelen energialöketet vagy későbbi fáradtságot okozna.
5. Gyönyörű természetes színt ad az ételeknek: A Matcha élénk zöld színe látványossá teszi a desszerteket. Egy Panna Cotta, sütemény vagy smoothie azonnal elegánsabb és különlegesebb lesz tőle.
6. Egyedi, gazdag ízvilága van: A Matcha íze enyhén földes, friss és kissé édeskés. Különösen jól illik krémes desszertekhez, például Panna Cottához, fagylalthoz vagy fehér csokoládé alapú édességekhez.
7. Sokoldalúan felhasználható:Nemcsak italokban, hanem süteményekben, krémekben, desszertekben és akár reggeli receptekben is fantasztikusan működik.
Nem csoda tehát, hogy a Matcha egyre több modern desszert alapanyaga lett. Ebben a krémes Matcha Panna Cottában pedig különösen jól érvényesül az íze: egyszerre friss, elegáns és igazán különleges. Forrás
Hozzávalók
- 2 teáskanál (4 g) Matcha por 2 evőkanál meleg vízben hígítva
- 1 és 1/2 csésze (360 ml) cukrozatlan növényi alapú tej
- 1/4 csésze (60 ml) juharszirup
- 42 g kakaóvaj
- 2 evőkanál (15 g) kukoricakeményítő
- 3/4 teáskanál agar-agar por
- 1 teáskanál (5 ml) vanília kivonat
- 1/2 csésze (120 ml) kókuszkrém
Tej: Cukrozatlan növényi alapú tejet javaslok. Én szójatejet használtam, de kesudió-, mandula- vagy zabtej is megteszi. Az erős ízű diótejek, például a mogyorótej használatát nem javaslom, mert az elnyomná a Matcha ízét.
Juharszirup: A Panna Cotta természetes édesítéséhez.
Kakaóvaj: Ennek a receptnek az egyetlen összetevője, amelyet talán nem ismersz, a kakaóvaj. Finom fehércsokoládé ízt ad, ami nagyon jól illik a Matchához! Ráadásul gazdagabb érzetet ad a Panna Cottának.
Matcha por: A jó minőségű Matcha használata túlzásnak tűnhet egy desszert esetében, de hidd el, hatalmas különbséget jelent az ízben.
Kukoricakeményítő: A kukoricakeményítő segít összekeverni az olvasztott kakaóvajat a tejjel, és kissé besűríti a Panna Cotta.
Agar-agar por: Ahhoz, hogy a Panna Cotta kihűlés után jobban megkössön, Agar-agar porra lesz szükséged.
Vanília kivonat: A kakaóvajjal kombinálva egy csipetnyi vanília kivonat segít létrehozni a tipikus fehércsokoládé ízt.
Kókuszkrém: Az állagért és a gazdagabb ízért. Ha nem szereted a kókuszdiót, ne aggódj, nem igazán érzed az ízét.
Elkészítés
1. Tedd a Matcha port egy kis tálba, önts hozzá két evőkanál forró vizet, és habverővel keverd addig, amíg a Matcha teljesen fel nem oldódik. Ha van tejhabosítód, nyugodtan használd habverő helyett.
2. Egy közepes lábasba önts növényi tejet, add hozzá a hígított Matchát, a juharszirupot, a kakaóvajat, a kukoricakeményítőt, az agar-agar port és a vanília kivonatot. Gyorsan keverd össze, hogy a kukoricakeményítő feloldódjon.
3. Ezután add hozzá a kókuszkrémet, és verd fel újra. Közepes lángon, folyamatos keverés mellett melegítsd, amíg felforr. (Tájékoztatásul: az agar-agar csak akkor oldódik fel, ha a hőmérséklet eléri a 85-90°C-ot, és csak akkor köt meg, ha lehűl 35°C-ra. Ha kihagyod a forralást, az agar-agar nem fog rendesen elolvadni, és folyós lesz a Panna Cotta.)
4. Öntsd át a formákba, azonnal oszd el a keveréket 6 kis üveg formába (vagy 4 nagyba).
5. Hűtsd le, hagyd a Panna Cottákat legalább 30 percig szobahőmérsékleten hűlni, mielőtt átteszed őket a hűtőszekrénybe. Hűtsd legalább 4 órán át, vagy amíg meg nem dermednek. Én személy szerint jobban szeretem, ha egy éjszakán át hűlnek.
6. Tálalás előtt húzz körbe egy kést minden Panna Cottán, majd gyorsan borítsd át őket egy tányérra. Díszítsd egy kanál kókuszkrémmel és reszelt csokoládéval.
7. Tárolás: Ez a matcha panna cotta akár 3 napig is tárolható hűtőszekrényben.
Tippek
Szűrd át a feloldott Matchát egy finomszövésű szűrőn, mielőtt a lábasba raknád, hogy ultrasima állagot kapj, és ne legyenek benne Matcha por szemcsék.
Ne hagyd túl sokáig állni a Panna Cottát, mielőtt formákba öntöd. Amint leveszed a tűzről, azonnal öntsd formákba a keveréket. Ha túl sokáig áll, bőr képződhet a tetején, ami enyhén szemcsés állagot eredményez.
A Panna Cotta frissen tálalva a legfinomabb, ezért erősen ajánlom, hogy legalább egy nappal tálalás előtt készítsd el, hogy legyen ideje kihűlni és a hűtőben dermedni. Így az ízek is összeérnek, ami még finomabbá teszi!
Mi illik hozzá jól?
Most pedig beszéljünk a tálalásról! Magában ez a Panna Cotta egyszerűnek tűnik, de néhány feltéttel könnyen lenyűgöző desszertté varázsolhatjuk. Íme néhány ötlet:
Friss bogyós gyümölcsök: Színesebbé tételéhez szórjunk rá apróra vágott eper, áfonya és málna szeleteket.
Kókuszdió: Szórjunk rá kókuszreszeléket vagy kókuszreszeléket.
Diófélék: Adj hozzá egy kis ropogósságot zúzott mogyoróval, makadámiadióval vagy akár pörkölt földimogyoróval.
Tejszínhab: Adjunk hozzá egy kanál vegán tejszínhabot vagy kókuszkrémet.
Egy kis Matcha por: Egyszerű, de hatásos!
Kalóriatáblázat
- Adag: 1 panna cotta
- Kalória: 196 kcal
- Szénhidrát: 19,2 g
- Fehérje: 1,5 g
- Zsír: 13,5 g
- Rost: 1,5 g
- Cukor: 12,9 g
Kapcsolodó cikkek:
Matcha tea titkai nőknek: 8 hatás, amit a tested imádni fog
Matcha vs kávé: 8 ok, miért fogyaszd inkább a Matchát kávé helyett
Matcha fogyásra?! 5 tény arról, hogyan segít a Matcha az álomalakod elérésében
Összegzés
A Matcha Panna Cotta egy klasszikus olasz desszert, amelyet ebben a receptben egy modern, növényi alapú változatban készíthetsz el. A tejszín helyét kókuszkrém és növényi tej veszi át, a zselatin helyett pedig Agar-agar gondoskodik a jellegzetesen selymes állagról.
A desszert különlegességét a Matcha adja, amely nemcsak gyönyörű zöld színt kölcsönöz, hanem finoman földes, elegáns ízével tökéletesen harmonizál a kakaóvaj és a vanília krémes aromájával. Ennek köszönhetően a Panna Cotta egyszerre könnyed, mégis gazdag ízvilágú desszert lesz.
A recept egyik legnagyobb előnye, hogy egyszerűen elkészíthető, mégis látványos és elegáns. Friss bogyós gyümölcsökkel, kókuszreszelékkel, diófélékkel vagy egy kevés extra Matcha porral tálalva ez a desszert könnyen a vendégváró asztal egyik leglátványosabb eleme lehet. Ha pedig szereted a különleges, mégis egészségtudatos édességeket, ez a Matcha Panna Cotta jó eséllyel az egyik új kedvenc desszerteddé válik.
Vélemény, hozzászólás?