Gombás rántotta zöldségekkel
Hozzávalók
- 2-3 tojás
- 150 g friss csiperkegomba vagy barna gomba
- ½ piros kaliforniai paprika
- 1 kisebb cukkini
- 1 marék friss spenót vagy rukkola
- 1 kis fej vöröshagyma
- 1 evőkanál olívaolaj vagy kókuszolaj
- Só, bors ízlés szerint
- opcionális: fokhagymapor, kurkuma vagy friss petrezselyem
Utasítás
- A gombát szeleteld fel, a zöldségeket vágd apró kockákra.
- Egy serpenyőben hevítsd fel az olajat, pirítsd meg a hagymát üvegesre.
- Add hozzá a gombát, és süsd 3–4 percig, míg levet enged és kissé megpirul.
- Mehet bele a paprika és a cukkini, majd pirítsd még 2 percig.
- Verd fel a tojásokat sóval, borssal, majd öntsd a zöldségekhez.
- Alacsony-közepes lángon kevergetve süsd krémesre.
- A végén forgasd bele a spenótot, ami pár másodperc alatt összeesik.
