A halat papírtörlővel töröld szárazra, majd sózd és borsozd mindkét oldalát.

Keverd össze az olívaolajat zúzott fokhagymával, kevés citromlével és aprított friss fűszerekkel. Ezzel a páccal kend be a filéket, majd hagyd állni 15–20 percig.

Grillserpenyőben vagy grillen süsd a halat oldalanként 3–4 percig, amíg szép aranybarna nem lesz.

Tálaláskor friss citromkarikákkal kínáld. Könnyű, mégis elegáns fogás, ami nem terheli meg a vendégeket.