Lila jamgyökér krémleves kókusztejjel
Bársonyos, melengető ube krémleves hagymával, fokhagymával, gyömbérrel és egy kevés kókusztejjel – sós fogás lila jamgyökérből, ami napokig eláll a hűtőben.
Hozzávalók
- 500 g lila jamgyökér (ube) meghámozva, kockázva
- 1 ek olívaolaj
- 1 db vöröshagyma apróra vágva
- 2 gerezd fokhagyma zúzva
- 2 cm friss gyömbér reszelve
- 1 csipet kurkuma
- 700 ml zöldségalaplé
- 100 ml kókusztej
- só, bors ízlés szerint
Tálaláshoz
- 2 ek pirított tökmag vagy sült csicseriborsó
Utasítás
- Egy fazékban hevítsd fel az olívaolajat, és a vöröshagymát közepes lángon pirítsd üvegesre (kb. 3–4 perc).
- Add hozzá a fokhagymát, a reszelt gyömbért és a kurkumát, és kevergetve pirítsd még 1 percig.
- Tedd bele a felkockázott lila jamgyökeret, és öntsd fel a zöldségalaplével.
- Forrald fel, majd fedő alatt, kis lángon főzd kb. 20 percig, amíg a gumó teljesen megpuhul.
- Húzd le a tűzről, öntsd hozzá a kókusztejet, és botmixerrel turmixold krémesre.
- Sózd, borsozd ízlés szerint. Ha túl sűrű, hígítsd egy kevés alaplével.
- Tálald pirított tökmaggal vagy sült csicseriborsóval megszórva.
Megjegyzések
A kókusztejből elég egy kevés, mert maga a gumó is krémessé teszi a levest.
Hűtőben légmentesen zárva 3 napig eláll, így a hét közepén is lesz egy gyors, egészséges ebéded.
Egy szelet teljes kiőrlésű kenyérrel vagy egy kis sült csirkével teljes értékű étkezés lesz belőle.
