Lila zabpalacsinta (ube zabpalacsinta)
Puha, enyhén édes zabpalacsinta lila jamgyökér pürével, zabliszttel és tojással – hétvégi reggeli, ami különleges, mégis könnyed és délig kitart.
Hozzávalók
- 100 g zabliszt vagy finomra darált zabpehely
- 2 db tojás
- 120 g ube püré főtt, pürésített lila jamgyökér
- 120–150 ml növényi ital vagy tej
- 1 tk sütőpor
- 1/2 tk vaníliakivonat
- 1 csipet só
- 1 tk kókuszolaj a serpenyő kikenéséhez
Tálaláshoz
- 150 g görög joghurt
- 1 marék friss gyümölcs
Utasítás
- Egy tálban keverd össze a zablisztet, a sütőport és a csipet sót.
- Egy másik tálban habverővel keverd simára a tojásokat, az ube pürét, a vaníliakivonatot és 120 ml növényi italt.
- Öntsd a nedves hozzávalókat a szárazakhoz, és keverd csomómentesre. Ha túl sűrű, adj hozzá még egy kevés növényi italt.
- Hagyd pihenni a tésztát 10 percig, hogy a zabliszt megszívja magát.
- Egy tapadásmentes serpenyőt kenj ki vékonyan kókuszolajjal, és melegítsd fel kis-közepes lángon.
- Kanalanként adagold a tésztát a serpenyőbe, és süsd oldalanként 2–3 percig, amíg a teteje buborékos lesz. Kis lángon dolgozz, hogy a lila szín megmaradjon.
- Tálald görög joghurttal és friss gyümölccsel.
Megjegyzések
Tapadásmentes serpenyőben szinte olaj nélkül is elkészítheted.
A tejszínhab és a csokikrém helyett a görög joghurt fehérjét ad, így tovább laktat.
A megsütött palacsinták hűtőben 2 napig elállnak, száraz serpenyőben pár másodperc alatt felmelegítheted őket.
