A quinoát alaposan mosd át, majd főzd meg enyhén sós vízben körülbelül 15 perc alatt. Ha elkészült, hagyd kihűlni.

Közben a zöldségeket aprítsd fel: az uborkát, paradicsomot és paprikát vágd kisebb kockákra. A petrezselymet finomra aprítsd.

Egy nagy tálban keverd össze a kihűlt quinoát a zöldségekkel, majd morzsold rá a feta sajtot. Locsold meg olívaolajjal és citromlével, ízesítsd sóval és borssal.

Frissen, de akár enyhén behűtve is tálalhatod.