• A sütőtököt pürésítsd, majd tedd egy tálba.
• Add hozzá a tojást, a tejet és a mézet vagy juharszirupot.
• Egy másik tálban keverd össze a zabpehelylisztet, a sütőport, a fahéjat, a gyömbért és a sót.
• A száraz hozzávalókat add a sütőtökös keverékhez.
• Keverd össze, amíg sűrű, de könnyen adagolható tésztát kapsz.
• Ha túl sűrű, adj hozzá még egy kevés tejet.
• Egy tapadásmentes serpenyőt melegíts fel, majd vékonyan kend meg olajjal.
• Kanalazz kisebb adagokat a serpenyőbe.
• Közepes lángon süsd körülbelül 2–3 percig.
• Amikor a tetején apró buborékok jelennek meg, fordítsd meg.
• A másik oldalát is süsd aranybarnára.

Tálalási ötletek

• A pumpkin pancake önmagában is finom, de többféleképpen feldobhatod.
• Tálald görög joghurttal, friss gyümölcsökkel és egy kevés juharsziruppal. Dióval vagy pekándióval is különösen finom.
• Ha igazán őszi hangulatot szeretnél, szórj a tetejére egy kevés fahéjat és tökmagot.
A sütőtökpürét előre is elkészítheted. Így reggel már csak össze kell keverned a hozzávalókat, és néhány perc alatt elkészül az őszi reggeli.
A palacsintákat érdemes közepes lángon sütni. Így kívül szépen megpirulnak, belül pedig puhák maradnak.