Ube tiramisu
Könnyített, lila tiramisu ube pürével, görög joghurtos-mascarponés krémmel és kávéba mártott babapiskótával – nyers tojás és sok cukor nélkül, előre elkészíthető, látványos egészséges desszert.
Hozzávalók
A krémhez
- 250 g görög joghurt sűrű, natúr
- 125 g light mascarpone vagy krémes ricotta
- 150 g ube püré főtt, kihűtött, pürésített lila jamgyökér
- 1 tk ube por opcionális, az élénkebb színért
- 2 ek juharszirup vagy ízlés szerint
- 1 tk vaníliakivonat
A rétegekhez
- 12–14 db babapiskóta vagy teljes kiőrlésű zabkeksz
- 150 ml erős kávé kihűtve; gyerekeknek kakaó vagy kókuszital
A tetejére
- 1 ek holland kakaópor
- 1 ek pirított kókuszreszelék opcionális
Utasítás
- Ha még nincs kész ube püréd, a meghámozott, felkockázott lila jamgyökeret főzd puhára (kb. 15–20 perc), pürésítsd, és hagyd teljesen kihűlni.
- Keverd simára a görög joghurtot és a light mascarponét (vagy a ricottát).
- Add hozzá a kihűlt ube pürét, az ube port (ha használod), a juharszirupot és a vaníliakivonatot, és keverd egyneművé.
- A babapiskótákat egyesével csak egy pillanatra mártsd a kihűlt kávéba, és rakd ki velük egy tál vagy kis poharak alját.
- Kend rá a krém felét, majd ismételd meg a réteget a maradék piskótával és krémmel.
- Takard le, és tedd legalább 4 órára, de inkább egy éjszakára a hűtőbe, hogy a rétegek összeérjenek.
- Tálalás előtt szórd meg kakaóporral és, ha szeretnéd, pirított kókuszreszelékkel.
Videó
Megjegyzések
A klasszikus tiramisuval ellentétben ebben nincs nyers tojás, és a mascarpone nagy részét görög joghurt helyettesíti, így könnyebb és fehérjében gazdagabb.
Az ube püréhez a lila jamgyökeret főzd puhára, majd hűtsd ki teljesen, mielőtt a krémhez kevered, különben a krém megfolyósodik.
Hűtőben letakarva 2–3 napig eláll, sőt másnapra még finomabb.
